苦菊怎么做好吃?凉拌苦菊清脆爽口又解腻

编辑:艾米莉2022-05-22 08:37:00中餐
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文章简介:苦菊一种特殊的常见食物,很容易买到价格也很实惠。苦菊是菊科植物味道微苦,主要是因为含有一定量的碱性成分。这些年很多需要养生的人都特别注意多吃碱性食材,这对人体大有好处

苦菊一种特殊的常见食物,很容易买到价格也很实惠。苦菊是菊科植物味道微苦,主要是因为含有一定量的碱性成分。这些年很多需要养生的人都特别注意多吃碱性食材,这对人体大有好处。苦菊对人体最重要的好处是含有丰富的苦菊多糖,可以增加人体的抵抗力。这种感冒经常发生,而且刚好发生在当前的特殊时期。苦菊对增强人体免疫力的有益作用,对人们来说无疑是雪中送炭。那么苦菊怎么做好吃?

凉拌苦菊

食材:苦菊、胡萝卜、洋葱、花生米、食用油、花椒、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖。

制造方法:1、将苦菊外面的一层发黄的老叶子清理干净,然后将苦菊的根切掉,再用刀切成手指那么长的段,放入空盆中,加入适量的水,再加入一勺可以杀菌的盐,浸泡20分钟。泡水的效果可以洗掉苦菊表面的泥沙污渍,吃起来更干净卫生。还有浸泡后吸收足够水分的苦菊,口感更脆。利用泡苦菊的时间准备食材。将胡萝卜洗净去皮,切成薄片,然后码成一排刀,切成细丝;剥下洋葱的皮,一分为二,用刀切成细丝。

2、大蒜用刀拍一下,这样可以快速去皮,然后剁成蒜末。熟花生米是我提前炸好的,花生米凉油下锅,开小火炸至表面微微金黄,听到噼里啪啦的声音变弱即可捞出控油。准备1只空碗,碗中放入一小把花椒和辣椒面,把剁好的蒜末也放在里面,接着起锅点火,往锅内加入半勺食用油,油温烧至8成热,用勺子浇在碗里,激发出香味。在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋,一勺蚝油、一点点食盐和半勺白糖提鲜,用筷子搅拌均匀备用。

3、把浸泡好的苦菊从盆中捞出,控干水分放入空盆中,再把切好的配料胡萝卜、洋葱、花生米都放在里面,最后把调好的料汁也倒在里面,戴上手套抓拌均匀就可以装盘上桌了。要注意炸花生米时,只要炸至微微金黄就要捞出,捞出的花生米它的温度会持续很长时间,咱们只需要利用花生的余热就可以使其熟透。还有拌苦菊时要用两个手搂着拌,不能一只手抓着拌,不然苦菊会出水,影响口感。